-
-
Популярное сегодня
- Алексин
- Анапа
- Архангельск
- Астрахань
- Бахчисарай
- Белгород
- Бобров
- Богородицк
- Богучар
- Бологое
- Борисоглебск
- Бряск
- Буй
- Бутурлиновка
- Великий Новгород
- Верхняя Пышма
- Владимир
- Волгоград
- Вологда
- Волоколамск
- Воронеж
- Всеволожск
- Выборг
- Гагарин
- Галич
- Гатчина
- Геленджик
- Горячий Ключ
- Грязи
- Данков
- Дербент
- Екатеринбург
- Елец
- Железноводск
- Задонск
- Зарайск
- Зеленогорск
(Санкт-Петербург) - Казань
- Калач
- Калининград
- Каменск-Шахтинский
- Кириллов
- Киров
- Кисловодск
- Клинцы
- Коломна
- Колпино
- Котельнич
- Краснодар
- Красное Село
- Кронштадт
- Крымск
- Кудрово
- Куровское
- Лебедянь
- Ливны
- Ликино-Дулёво
- Липецк
- Лиски
- Ломоносов
- Мантурово
- Миллерово
- Мичуринск
- Моршанск
- Москва
- Мурино
- Муром
- Невьянск
- Нижний Новгород
- Нижний Тагил
- Новороссийск
- Новохопёрск
- Острогожск
- Павловск
(Воронежская обл) - Павловск
(Санкт-Петербург) - Петергоф
- Плавск
- Почеп
- Псков
- Пушкин
- Пятигорск
- Россошь
- Ростов-на-Дону
- Санкт-Петербург
- Севастополь
- Сергиев Посад
- Серпухов
- Сертолово
- Сестрорецк
- Симферополь
- Смоленск
- Сочи
- Стародуб
- Суздаль
- Тамбов
- Тосно
- Туапсе
- Тула
- Усмань
- Чаплыгин
- Шарья
- Шлиссельбург
Поиск по сайту
Записи с меткой Архангельский пряник
Архангельск. Музей «Архангельский пряник»
Фото 22.05.2024:
Музей «Архангельский пряник»
Адрес: г. Архангельск, просп. Чумбарова-Лучинского, д. 37
Архангельский пряник-козуля (по материалам экспозиции музея «Архангельский пряник», информация от 22.05.2024):
Архангельский пряник-козуля представляет собой фигурный чёрный пряник. Технология изготовления очень сложна и требует не только времени, но и внимания. Цвет пряника зависит от так называемой «жжёнки», которая получается при карамелизации сахара. В Архангельске сахар пережигают для козуль «до сизого дыма». Изначально же тёмный цвет архангельским пряникам-козулям придавала патока — конечный продукт переработки сахара.
Учёные-этимологи определяют происхождение названия «козуля» как уменьшительное от козы — первого домашнего животного, прирученного человеком и дающего живительный напиток — молоко. Группа домашних животных считалась наиболее важной, так как их основная часть приносила пользу человеку. Поэтому названия именно домашних животных принадлежат к древнейшему пласту лексики и становятся мотивировочным признаком для названий обрядового печенья: «коровай», «баранка», «кози» (Чехия), «бышки» (Польша), «козуля». По поводу словообразования известный мыслитель XIX века И.И. Срезневский отмечал: «Что было выражено словом, то было и в жизни; чего не было в жизни, для того не было и слова».
Доронина Руфина Фёдоровна, народный мастер РФ
Главным хранителем пряничного ремесла в конце XX — начале XXI века можно назвать соломбалку Р.Ф. Доронину. (1924 г.р.), получившую мастерство из рук в руки от своей матери А.К. Котловой (1883 г.р.) и свекрови А.В. Дорониной, когда вошла в её семью. Руфина Фёдоровна, будучи невесткой, активно участвовала в процессе изготовления пряников. В начале обучения, как она говорила, ей поручали укладывать козули на противень для выпечки. Она делала это очень экономично и умело. Возможно, помогало хорошо развитое пространственное воображение, ведь Руфина Фёдоровна по образованию была учителем математики. Постепенно Доронина подходила к секретам пряничного дела. И сегодня, благодаря умению и мастерству Руфины Фёдоровны, а, главное, следованию традициям, мы можем видеть школу и направление ещё одного мастера архангельского пряника-козули.
Пряники Р.Ф. Дорониной имеют достаточно условный силуэт. Это боярин с боярыней, охотник с медведем и собакой, ненка с ребёнком, упряжка, птица, рождественская звезда, Дед Мороз и другие.